Arquivo do autor:Danilo Balu

Frutas e frutas silvestres

Um dos pontos mais mal compreendidos na Nutrição é a questão da nossa relação com as frutas. Repita comigo: fruta não é um alimento 100% natural. É um alimento anabolizado pelo homem.

Balu, mas porcos, os primos dos javalis, também não pesam 130kg naturalmente.”

ÓTIMO ponto! Porém, por NÃO haver um teto superior de ingestão de carne, um porco de 50kg ou de 100kg impacta MENOS a nossa Biologia do que uma amora ou uma laranja sem caroços do tamanho de uma bola de handebol. A amora (e o morango, pitanga, blueberries, acerola, etc.) são frutas chamadas silvestres.

“SILVESTRES: Diz-se da vegetação que medra espontaneamente, que não precisa ser cultivada pelo homem; selvagem, selvático”

Qual a diferença entre o porco enorme e a manga de 1kg? A manga tem MENOS fibra que na natureza, tem MUITO mais açúcar (elemento viciante) que na natureza, dá o ano todo e no mundo todo. É TUDO o que uma fruta natural NÃO é: grande, doce, sem fibra, acessível e onipresente.

A Nutrição não entendeu NADA, então colocou frutas na mesma categoria que pimentões (legumes) e rúculas (folhas), alimentos RICOS em fibra e POBRES em açúcar, o OPOSTO das frutas.

Aliás, sabe de onde surgiu a recomendação de 5 frutas ao dia? De um congresso na Califórnia em 1991 do setor – que rufem os tambores -… FRUTÍFERO.

É quase como entrar na sede da Nestlé e pedir que eles desenhem as diretrizes nutricionais. É idiota, eu sei, mas a Nutrição abraçou isso. Por quê? Porque “a Nutrição não é ciência, é antes de tudo um sentimento”.

Aqui no bairro as árvores estão repletas de amoras e pitangas. Elas não dão o ano inteiro. São ácidas, são sensíveis, são pequenas.

A ideia de que devemos ou podemos comer frutas diferentes e todos os dias, é um conceito tão estúpido que só pode mesmo ser defendido por acadêmicos e produtores de frutas.

p.s.: quem acha que eu escrevo isso porque não gosto de fruta de fato não me conhece… eu comeria frutas aos MONTES diariamente se fosse saudável! Fruta é o doce da natureza… eu não confio em quem não gosta de doce!

JAMAIS ouça o que o governo tem a dizer sobre Nutrição!

É um grave equívoco o governo se meter dando recomendações nutricionais. Primeiro porque ele não entende NADA do assunto. E segundo porque quando errar, não irá admitir que esteve sempre errado, então é um caminho sem volta.

Outro equívoco é conceitual. Dieta boa se faz não ao comer coisas boas, mas ao NÃO comer coisas “ruins”. Você não pede ao fumante para fazer mais exercícios ou comer legumes, você pede que ele NÃO fume (ou fume menos). Ao não comer ruim, sobra o bom. Diferença simples, mas CRUCIAL.

O governo não só pede mais do “bom”, como ERRA ao defini-lo. A população, olhando-se os dados disponíveis, fez o que lhe foi pedido. Menos carne vermelha, mais laticínios desnatados, mais grãos e mais frutas. O que aconteceu? Engordou como nunca e por isso adoeceu.

E o que nos pedem? Menos carnes! Faz sentido? NÃO.

Ao se pedir menos carnes ignoramos que a dieta americana padrão já é PELO MENOS 75% vegana! 99% das calorias de junk food são veganas!

Não é ruim comer vegetais! O problema NUNCA FOI comer abobrinha ou tomate, mas comer:

1. Alimentos processados e refinados: FARINHAS e AÇÚCAR;

2. Alimentos NÃO-naturais à espécie: GRÃOS e INDUSTRIALIZADOS;

3. Gorduras de adição: ÓLEOS VEGETAIS e MESMO os mais naturais (manteiga, azeite, banha…)

E ao NÃO comer calorias de alimentos “ruins” ou NÃO-naturais, nos sobra alimentos “bons” (ODEIO usar o termo “bom” porque induz o leigo a achar que comer mais pimentão compensa o milk-shake, o ideal seria dizer alimentos “naturais”).

As diretrizes atuais são um enorme equívoco porque pedem MAIS alimentos processados (óleos vegetais e laticínios desnatados), NÃO-naturais (grãos) e MENOS de alimentos nutricionalmente MUITO ricos (carnes).

Por fim, quando se quer ou precisa perder peso (gordura), colocar manteiga no café é estúpido! “Derramar” azeite na salada também! Ambos são REFINADOS. Uma pessoa para emagrecer precisa ser low-carb porque ela já é HIGH fat.

Desafio 21 dias! 3 semanas, 3 dietas!

Nessa 2a feira (dia 14/9) eu e o Léo Moratta vamos começar um desafio que vamos estender a vocês… DESAFIO 21 DIAS, 3 DIETAS, 3 SEMANAS!!

Semana 1: CARNÍVORA
Semana 2: PALEO
Semana 3: LOW-CARB

Como funcionará? De GRAÇA, basta entrar na lista do Telegram e eu e ele vamos dar dicas diárias ensinando o passo a passo!

Entre! Se prepare! E vamos juntos! Faça como CENTENAS DE OUTROS! Em 21 dias perca peso, ganhe saúde e o melhor… sem gastar nada!! Não deixe essa chance única passar!

 

 

Tyson e a verdadeira “Dieta dos Gladiadores”

Já perdi a conta de quantas vezes me perguntaram se vi o documentário “Dieta dos Gladiadores”. Eu ia ver, mas desisti. Por 2 motivos. Minha lista da Netflix só aumenta. A outra razão é mais lógica. Eu nunca vi Batman & Robin (1997). Após ter visto a trilogia do Batman de Christopher Nolan (2005-2012) eu NÃO preciso mais ver aquele pra saber que é ruim. Ninguém precisa comer b0sta pra saber que não presta.
 
Hoje vi um trecho fantástico de entrevista com Mike Tyson. O ex-boxeador esse mês volta aos ringues. Por 5 anos ele foi vegano. Quando você entra no ringue com um cara de 100kg querendo te matar você tem PELE EM JOGO. O que Tyson resolveu fazer? Voltar a comer carne! É ÓBVIO!
 
Dias atrás um grande portal trouxe uma Nutricionista especializada listando os 10 alimentos fonte de proteína vegetal. Estavam lá arroz, aveia e brócolis. No dia que eu estiver na academia e o Tião Stanozolol Nandrolona, que não tem o ensino médio, sair da série de supino dele levantando um Fusca 78 e falar que vai pra casa “bater” um prato de arroz integral com aveia AÍ EU ACREDITO no que um Nutricionista tem a dizer sobre esporte!
 
Do contrário faço como Tyson, outro sem diploma: COMO carne! “Ah mas o Frodeno”… DANE-SE o Frodeno! Pra cada atleta importante ou campeão de um esporte não-olímpico, como o Frodeno, eu trago MIL atletas que têm carne na dieta!
 
Quem cita o Frodeno me dá UM indicativo: não entende NADA da dinâmica do esporte. Atleta olímpico tem particularidades. Eles fazem o que PRECISO FOR! Se você disser que ele tem que ficar 10 anos sem carne pra ganhar ouro, eles ficam! E esses caras são TÃO privilegiados que mesmo à base de McDonald’s eles se destacam. Duvida? McNuggets foi A BASE da alimentação de Usain Bolt em 2008. Só que ninguém sugere comer isso. Sabe o motivo? É tão estúpido dizer que galinha frita na farinha é o ideal quanto que veganismo no esporte é superior ou mesmo não-inferior. Se fosse, TODOS fariam igual!
 
Por fim, olhe esse “gladiador” da foto do post. Veja se ele acha que brócolis vai sustentar a família dele ou mantê-lo com esse físico comendo aveia… só Nutricionista pra achar isso!

Banha é Lindy. Nutrição não!

“A NATUREZA NÃO FAZ NADA EM VÃO” (Aristóteles)

Vocês já devem ter se deparado aqui nas minhas redes referências ao “Efeito Lindy”. O conceito, popularizado por Nassim Taleb em Antifrágil, fala sobre a ação do tempo na expectativa de algo não-perecível.

Ou seja, o tempo de vida deste algo dita a segurança com que este algo estará entre nós no futuro. Se algo funciona, ele é Lindy! Usar Banha é Lindy, por exemplo. Voltaremos à ela!

Sempre falo aqui: o tempo é a maior e melhor variável de análise de risco e segurança de algo.

E aí voltamos a Aristóteles, que tem uma frase célebre no assunto: “Se há um jeito melhor do que o outro, você pode ter certeza que o melhor é o modo da natureza.”

Na melhor obra que existe sobre hidratação no esporte, Waterlogged, Tim Noakes faz referências dizendo que vendedores e falsos especialistas (nutricionistas e fisiologistas IPIs, “Intelectuais Porém Idiotas”) tentam nos convencer que o ser humano é o único animal do mundo que não sabe quando precisa se hidratar.

Em Endure (de Alex Hutchinson) um fisiologista IPI explica que Haile Gebrselassie poderia correr MUITO mais rápido se bebesse mais água. No “raciossímio” dele um Labrador idiota (e o fisiologista igualmente idiota) sabe quando se hidratar, mas Haile, um dos maiores atletas de todos os tempos não.

Voltemos à banha…

Quando falei que óleo vegetal é o PIOR alimento a se ter na cozinha (SIM, pior que açúcar) sabe quem veio defender essa substância comestível de 100 anos que NUNCA foi testada antes de ser recomendada? Analfabetos? Vendedores? Leigos?

NÃO! Nutricionistas! Não foi minha avó analfabeta (que usava banha!), mas professores de faculdade que me diziam que eu deveria deixar de usar banha (milhares de anos) para usar óleo de canola, algo 100% industrializado.

Não é que à Nutrição falte aulas de lógica elementar, de risco, de matemática… falta também filosofia. Pois NUNCA em sã consciência alguém iria sugerir deixar de usar banha, “o modo da natureza”. É uma ideia tão estúpida que só podia vir de acadêmicos.

Como chegamos até aqui??

Nos últimos dias escrevi 10 dicas de alimentação. As pessoas sempre me perguntam como chegamos onde chegamos no assunto nutrição… como deixamos que as diretrizes tenham sido desenhadas de forma a ADOECER e a ENGORDAR a sociedade. Muita gente (não são poucas) acreditam e fazem teorias da conspiração. Eu não acredito! De verdade!

Um livro reconta muito bem o nó legal e tributário em que estamos. Em “Sal, açúcar, gordura” (Salt Sugar Fat) o vencedor do Pulitzer Michael Moss revela como podemos ser pessimista quanto ao futuro. Quem conhece a história por trás da teoria de que a gordura saturada faria mal se dá conta que Ancel Keys (um homem inteligentíssimo) fez o que qualquer acadêmico faria: distorceu o que tinha em mãos pra se provar certo.

Como TODA a categoria caiu na mentira, hoje não podem voltar atrás e admitir o equívoco. Eles não têm saída! Se admitirem que estavam SEMPRE errados, perdem crédito ($).

Eu não acredito em complô e lobbying da indústria alimentar e farmacêutica. Elas não precisam disso! Nutricionistas, Médicos e acadêmicos (professores principalmente) fazem isso de graça por elas. Minhas duas avós morreram analfabetas praticamente. Elas comiam banha. Meus professores? ELES quem me fizeram por anos consumir canola.

Eu NUNCA tive um treinador (todos eles formados e ex-atletas) que pedisse pré-treino ou lanche pós-treino. Foram meus professores (que nunca correram) que dizem que é preciso. Minhas avós sem irem à escola sabem mais sobre alimentação que 98% de meus professores. Elas nunca usariam redes sociais para defender um alimento industrializado, como os óleos vegetais industrializados. Quem faz isso é em sua maioria – sempre bom reforçar – gente titulada (Nutricionista, Médico, acadêmicos…).

Jejum & Corrida – workshop

É com ENORME prazer que trago a vocês que ao lado da Paula Narvaez iremos realizar nossa 2a turma de um workshop que foi enorme sucesso de público e crítica!

Por uma semana (via whatsapp) e mais 2 encontros via Zoom traremos tudo sobre a prática mais natural da humanidade.

Como fazer e como conciliá-la com seu dia a dia e com sua rotina de treinos e Corrida!

Começa 5a feira dia 03/setembro!

Faça como bilhões de pessoas mundo afora! Aproveite essa chance!

Por tempo imitado um preço super especial pelo link de venda abaixo!

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E maiores informações em:

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Na Saúde… Bem… É melhor você ler. (dica #10)

Ao longo dos últimos 9 dias vim listando aqui dicas e conceitos do que seria uma dieta pensando em saúde e emagrecimento. Costumo dizer que comer bem e de forma saudável é MUITO simples, o que é diferente de ser fácil. Afinal, SEMPRE haverá em uma dieta restrições de alguma ordem. Até por isso mesmo é uma enorme tolice o profissional se declarar contra dietas restritivas. Não existe dieta anárquica!

Quem já leu um pouco que seja do que nos pedem nas diretrizes nutricionais vigentes, talvez com a exceção da dica 9 (que não costuma ser bem abordada), deve ter reparado que todas elas vão de certa forma na contramão do que recomendam as associações de saúde que vivem ($$$) às custas de doentes.

As pessoas mais próximas se espantam e vocês provavelmente se espantariam se soubessem quantos médicos tenho como clientes ou ainda quantos nutricionistas tenho na mais alta conta. A ideia de que não gosto desses profissionais é enorme tolice.

Eu costumo dizer que os nutricionistas têm uma boa-vontade tão grande, mas tão grande que farão tudo o que aprenderam em prol de um cliente. Até mesmo aplicar as barbeiragens até hoje ensinadas nas universidades.

Lembre-se SEMPRE: a realidade é soberana, ela não liga pras suas INTENÇÕES. O que isso quer dizer? Que por mais que você queira apagar um incêndio, se tentar fazer isso com álcool, não importa o tamanho de sua boa-vontade, o resultado será pior!

Visto assim, sabendo que as diretrizes são um retumbante fracasso, já que NÃO se sustentam em evidências minimamente controladas, mas em INTENÇÕES, ao procurar um nutricionista o que a chance nos revela? Que a boa-vontade deles é tão grande que aplicarão o que aprenderam. O resultado? Sua saúde será piorada.

São conceitos de risco. Em situação de doença, ao não termos o que perder, a chance de se deparar com um bom profissional, ou seja, aquele que NÃO aplica o que aprendeu, você (sua saúde) tem muito a ganhar.

Porém, em situação de saúde não. Sendo assim, SIM, ir ao Nutricionista na saúde não faz sentido aos olhos do risco. Por isso, a dica 10 é: na Saúde não vá ao Nutricionista.

Sono, Sol & Estresse. (dica #9)

Por décadas a Nutrição vem enfatizando duas coisas no emagrecimento (manutenção do peso): calorias e balanço calórico. Ela trata assim de forma matemática uma questão biológica. Não faz sentido. Não é aritmética, é fisiologia.

Toda espécie tem padrões comportamentais além da dieta. O ser humano, é diurno (dica 8), ou seja, dormimos de noite. Ao não mais dormirmos pela noite (seja por trabalho, estudo, por Netflix ou por baladas, por exemplo) nós criamos um distúrbio em nosso padrão de sono. E isso não só gera fome como menor força de vontade para resistir a alimentos menos saudáveis.

Não é somente o sono que faz isso. O estresse também. Por muito tempo nos diziam que as pessoas que trabalhavam demais engordavam porque geralmente eram trabalhos não braçais, não se movimentavam. Ignorava-se assim que o estresse entre tantas coisas mantém elevado os níveis de cortisol (não à toa chamado de hormônio do estresse).

E a elevação constante desse hormônio gera… engorda! AINDA que o executivo contrate um personal trainer porque isso não muda a RAZÃO do problema. Não adianta queimar mais calorias porque não é uma questão matemática, é biológica.

Não e à toa que a Pecuária que engorda seus rebanhos com enorme competência e eficiência mexe no padrão dos animais (diminuindo seu padrão de sono com luzes) e os mantêm estressados. (Além de oferecer os mesmos grãos e várias refeições ao dia que a Nutrição diz nos emagrecer).

Tem mais uma coisa que fazem. Animais confinados não são expostos ao sol.

Como animais diurnos, nós PRECISAMOS nos expor ao sol. É surpreendente como conseguiram nos convencer que sal (essencial à vida) faz mal, que jejum faz mal, que carne (o alimento nutricionalmente mais rico que existe) faz mal e que a exposição ao sol, ESSENCIAL à saúde, seja perigoso.

A não exposição ao sol piora nossa saúde! Dormir mal, dormir fora de hora e dormir pouco piora nossa saúde e nos engorda! O estresse nos engorda!

DICA #9: Emagrecer envolve cuidar do comer e do não comer (jejum); mas envolve também gerenciar o estresse e o padrão de sono.

Restrinja sua Janela Alimentar. Ou ainda: Jejue!

O Amarelo, o gato mais bonito do mundo, nos ensina muito sobre Nutrição. O Amarelo come carne, comida de verdade! Ele não come essas rações balanceadas (ricas em carboidrato) e por isso não engorda como os outros gatos.

Tem mais. Quando cai a noite o Amarelo some. Gatos são animais noturnos. Pardais são animais diurnos. Cada espécie tem um ciclo circadiano característico. E o ser humano, não importa sua profissão, é um animal diurno. O que isso nos diz?

Que sua saúde se fortalece quando nos alimentamos “no claro” e dormimos de noite. Sempre foi assim. Thomas Edison ter inventado a lâmpada ou haver TV a cabo 24 horas por dia NÃO muda nossa biologia que é a de NÃO comer tarde da noite.

Nossa espécie evoluiu e se constituiu com uma janela alimentar curta (janela alimentar é o tempo entre a primeira e a última refeição do dia) e de poucas refeições (fomos moldados na escassez, não à base de iFood e supermercados 24h). A ideia de 6 refeições ao dia e ceia às 23h é tão anti-natural que apenas acadêmicos poderiam sugerir tal coisa.

E POR FIM, O JEJUM

Jejum é a abstinência voluntária de alimento; um hábito e uma prática segura feito há milhares de anos por bilhões de pessoas com incontáveis benefícios registrados na literatura.

Jejum é, além disso, um estresse que o corpo consegue gerenciar de forma adequada saindo fortalecido da sua prática. O jejum deve ser praticado não porque emagrece! Mas porque mimetiza, SIMULA uma realidade de escassez e não-disponibilidade de alimento sob a qual nossa espécie evoluiu. SIM, jejuar é um pouco desconfortável. Exercício também é e ninguém sugere que por isso não seja praticado.

É muito difícil falar dos benefícios do jejum sem praticá-lo. É quase inútil. Faça! Jejue! Crie uma rotina de jejuar. Pule algumas refeições semanalmente e note os seus benefícios. Descubra por você mesmo! Só assim entenderá. Mas como é tão diferente do que pedem as tortas diretrizes, falar que está em jejum gerará espanto, então faça jejum, porém, não revele a ninguém!

DICA #8: Jejue eventualmente. E tenha uma janela alimentar restrita. De quanto? Entre 8 e 12 horas.